ซูชิ จิโร่ SUSHI JIRO

วิทยายุทธกิน “SUSHI JIRO” ได้ในราคา 1,400 เยน (ไม่ถึง 500 บาท)

ถ้าพูดถึง SUSHI  คนไทยจะนึกถึงคุณลุง JIRO
หรือนักปั้นซูชิระดับปรมาจารย์ที่ต้องโทรไปจองโต๊ะล่วงหน้ากันเป็นเดือนๆ
แถม SUSHI JIRO ก็คว้ารางวัลมิชชิลินระดับ 3 ดาวมาแล้ว ติดต่อกันเป็นเวลา 9 ปี
อยู่ในระดับ “อาหารเลอค่า” ต้องมากินให้ได้สักครั้งในชีวิต

 

ซูชิ จิโร่

“ลุงจิโร่” ปรมาจารย์ด้านซูชิในญี่ปุ่น และนักปั้นซูชิที่คนทั่วโลกรู้จัก

(ภาพจากหนังสือ “วิ่งตามฝัน ยังไงก็ชนะ” ภัทรพล เหลือบุญชู)

ผมเองอยู่ญี่ปุ่นมาแล้ว 7 ปี ยังไม่มีโอกาสได้ทานสักครั้งเลยครับ
ต้องยอมรับว่าตอนที่ผมอาศัยอยู่ที่นั่นผมไม่ค่อยดิ้นรนไปหาของกินอร่อยๆ เท่าไหร่
เพราะหมกมุ่นอยู่กับการทำงาน ทำงานเสร็จก็มักจะต้องเข้าร้านอิซะกะยะเสมอไป
(ร้านกินเลี้ยงสังสรรค์ นิยมมากสำหรับมนุษย์เงินเดือนหลังเลิกงาน
โดยดื่มแอลกอฮอล์พร้อมกับทานอาหารกับแกล้ม)
ถ้ามีโอกาสได้ลิ้มลองรสชาติซูชิอันโอชะ น่าจะเป็นบุญทีได้เกิดมาในชีวิตนี้

ระหว่างที่กำลังเซิร์ชหาข้อมูลเกี่ยวกับซูชิจิโร่ ก็เผอิญไปเจอแหล่งขุมทรัพย์ทีหนึ่งครับ
เขาเป็นคนญี่ปุ่นท่านนึงที่อยากลิ้มลองซูชิจิโร่เหมือนกัน แต่ประสบปัญหาจองยาก
จองได้กว่าจะได้ทานก็ต้องรออยู่หลายเดือน
และที่สำคัญราคาแพงมากเพราะเป็นซูชิ TOP Class ในญี่ปุ่น
ขนาดนายกรัฐมนตรีญี่ปุ่นใช้เป็นสถานที่รับรองประธานาธิบดีบารัค โอบาม่าในวันที่มาเยือนประเทศญี่ปุ่น

ปกติสาขาหลักที่คุณลุงจิโร่อยู่จะเป็นสาขา GINZA ครับ
เป็นร้านเล็กมาก มีที่นั่งเคาเตอร์เพียงแค่ 10 ที่เท่านั้น
คอร์สโอะมะคะเซะ หรือคอร์สที่ให้เชฟแนะนำเมนูให้ โดยที่เรารอทานอย่างเดียว
สนนราคาถึง 30,000 เยน (หรือถ้าแปลงเป็นเงินไทยก็คือ 10,000 บาทครับ)
ซูชิ จิโร่
photo credit: https://www.youtube.com/watch?v=buF540VBwAE

แต่แหล่งขุมทรัพย์ที่ผมไปเจอนั้น
สามารถทาน SUSHI JIRO ได้ในราคาเพียง 1,400 เยนครับ (ไม่ถึง 500 บาทไทย)!!!
อ่านถึงตรงนี้น้ำลายสอหรือยังครับ 5555

แต่การจะได้กิน SUSHI JIRO ในราคานี้ เคล็ดลับคืออะไร อ่านไปพร้อมๆ กันครับ


..
.

เคล็ดลับที่ว่าก็คือ “ไปในเวลากลางวันไงจ้ะ” และจำกัดเพียงแค่ 25 ท่านเท่านั้นครับ
แล้วก็ไม่ได้ไปร้านหลัก SUKIYABASHI JIRO, HONTEN ที่ GINZA
. . .
แต่ไปร้านสาขาของลุงจิโร่ ชื่อร้านว่า すきやばし次郎 SUKIYABASHI JIRO สาขา TOYOSU ครับ
sukibayashi jiro toyosu
photo credit : http://blog.goo.ne.jp/mamataro/e/96e7654453df8021a493af5827f4b093
ดังระดับหนึ่ง ขนาดรายการข่าว Super NEWS เข้าไปทำสกู๊ปข่าว

โดยที่สาขา TOYOSU ใช้คำว่า โนะเรนวะเคะ (暖簾分け)
หรือเป็นร้านที่เจ้าของแบรนด์อนุญาตให้ลูกศิษย์แยกไปทำร้านภายใต้ชื่อเดียวกัน และรสชาติเดียวกันได้
(โดยไม่ต้องแบ่งกำไรกันเหมือนกับธุรกิจแฟรนไชส์)
ว่าเอาง่ายๆ คือ ลุงจิโร่ ยอมให้ลูกศิษย์แกออกไปเปิดร้านสาขา โดยใช้ชื่อร้านเดิมได้ ประมาณนั้นเองครับ

เท่าที่ลองไปหาข้อมูลมาคนญี่ปุ่นเล่าเอาไว้ว่า เจ้าของร้านสาขา TOYOSU นี้
เคยไปฝึกปรือฝีมือกับปรมาจารย์ซูชิอย่างคุณลุงจิโร่เป็นเวลาถึง 10 ปีจึงแยกออกมาเปิดร้านนี้ครับ

ส่วน lunch time จะเริ่มต้นตั้งแต่เวลา 11:30 น.
และคนญี่ปุ่นก็จะทราบดีกันอยู่แล้วว่ามีเซตอาหารกลางวันอยู่
ถ้าเพื่อนๆ ลองไปดูก็อาจจะเห็นคนญี่ปุ่นยืนต่อแถวกันอยู่หลายคนแล้วก็ได้
(อันนี้ผมยังไม่เคยไปเลยยังไม่ทราบจริงๆ)
ลองไปยืนต่อคิวรอที่หน้าร้านก่อนเวลาร้านเปิดนะครับ

ในร้านจะมีที่นั่งเคาเตอร์เพียงแค่ 9 ที่นั่งเท่านั้น แล้วเราจะต้องกินที่นั่งเคาเตอร์
อีก 8 ที่นั่ง (จัดเป็นโต๊ะ) ที่มีอยู่ในร้านมีไว้สำหรับนั่ง stand by รอให้เจ้าของร้านเรียก

ราคาแค่ 1,400 เยนเอง เพื่อนๆ หลายคนคงจะกลัวว่าเดี๋ยวกินไม่อิ่ม
ในรายละเอียดคอร์ส OMAKASE นั้นจะมีซูชิเสิร์ฟให้ถึง 10 คำครับ
โดย volume ที่ได้สำหรับ 1.5 คนมากเพียงพอที่จะทำให้อิ่มท้องด้วยเงินแสนประหยัดในครั้งนี้
แล้วภาพด้านล่างก็เป็นเพียงแค่ตัวอย่างซูชิ 3 ใน 10 คำที่จะถูกนำมาเสิร์ฟนะ เห็นมั้ยล่ะ เยอะจริงๆ

jiro sushi toyosu

sushi jiro
sushi jiro
photo credit: http://kotoripiyopiyo.com/2012/01/sukiyabashijiro20120123.html

ขึ้นชื่อว่าร้าน SUSHI JIRO เพื่อนๆ หลายคนคงฝันว่าอยากจะไปกินให้ได้
แต่ด้วยความยากทำให้หลายคนไม่มีโอกาสได้ไปกินซะทีครับ
ฉะนั้น ให้ที่นี่เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกในการลิ้มลอง SUSHI JIRO แม้ไม่ใช่คุณลุงจิโร่มาปั้นซูชิให้ทาน
อย่างน้อยเจ้าของร้านก็เป็นลูกศิษย์คุณลุง จะได้เอามาอวดเพื่อนๆ คนไทยคนอื่นๆ ได้ว่า

“เราได้กิน SUSHI JIRO  ในราคาไม่ถึง 500 บาท”
ไม่มีระบบการจองนะครับ ต้องไปยืนต่อแถวเอาเอง

ปล. มีข้อสงสัยอยู่เหมือนกันว่าลูกศิษย์จะมีฝีมือเทียบเท่าปรมาจารย์ซูชิอย่างลุงจิโร่หรือไม่
ก็เลยไปหาที่เว็บไซต์หาของกิน tabelog คล้ายๆ wongnai ในประเทศไทย
ไปนั่งไล่อ่าน review ก็มีทั้งคนปลาบปลื้มใจในรสชาติ และคนที่บอกว่า รสชาติธรรมดามาก
แต่ก็อย่างว่านะ ถ้าเรามองเรื่อง cost performance
และ branding ซูชิชื่อดังระดับโลกอย่าง SUSHI JIRO
แค่ 1,400 เยน หรือไม่เกิน 500 บาท

ก็น่าคุ้มค่าที่จะไปลองให้รู้สักครั้งในชีวิต ว่ารสชาติเป็นอย่างไร
เรื่องแบบนี้เชื่อใครไม่ได้ ต้องสัมผัสด้วยลิ้นของคุณเองครับ

พิกัดตามนี้
sukibayashi jiro yotosu
ชื่อร้าน Sukiyabashi Jirou สาขา Toyosu
ที่อยู่ 4-10-10 Toyosu Koto Tokyo
สถานีรถไฟที่ใกล้ที่สุด
1. Tokyo Metro สาย Yurakucho
โดยให้ลงที่สถานี Toyosu แล้วออกที่ทางออกหมายเลข 5 เดินไปอีกประมาณ 8 นาที
2. รถไฟสาย Yurikamome ลงสถานี Toyosu แล้วเดินไปอีก 10 นาที

จะอยู่ที่ชั้น 1 ของตึกที่มีหน้าตาเป็นแบบนี้ (ด้านขวาเป็นร้าน PALEO)
jiro sushi toyosu
photo credit: https://tabelog.com/imgview/original?id=r8822655335784

– รายละเอียด –
Service Lunch ราคา 1,400 เยน (จำกัดเพียง 25 ท่านเท่านั้น)
ในวันจันทร์ อังคาร พฤหัสบดี ศุกร์ เสาร์ (ไม่มีเมนูนี้ในวันอาทิตย์)
(เพราะวันหยุดประจำสัปดาห์คือวันพุธ)
ไม่สามารถใช้ credit card ได้ ต้องจ่ายเงินสด
* ข้อมูลจากเว็บไซต์ Tabelog

แล้วที่คุณลุงจิโร่ก้าวขึ้นมาเป็นอันดับหนึ่งในวงการซูชิ เพราะ หลักคิด “ไคเซน”
หรือการพัฒนาทีละเล็กละน้อยอย่างไม่หยุดยั้ง

แม้คุณลุงจิโร่จะอายุ 90 แล้ว แต่ทุกวันนี้แกยังคิดอยู่เลยครับว่า
“ทำอย่างไรถึงจะดีได้กว่านี้อีก”
.
ถ้าใครสนใจอ่านแนวคิดคนญี่ปุ่นเพื่อจะได้วิ่งตามฝันได้สำเร็จ
ผมแนะนำให้คุณอ่านหนังสือเล่มนี้ครับ
“วิ่งตามฝัน ยังไงก็ชนะ”
8 วิธีวิ่งคว้าฝัน สไตล์คนญี่ปุ่น

วิ่งตามฝัน ยังไงก็ชนะ
“ผมเขียนเคล็ดลับความสำเร็จของคุณลุงจิโร่แบบจัดเต็มด้วยครับ”

หาซื้อได้แล้วที่ร้านหนังสือ SE-ED, Kinokuniya และแผงหนังสือชั้นนำทั่วประเทศครับ
ณ วันที่ 3 พฤศจิกายน 2016 หนังสือเล่มนี้ติดอันดับหนังสือขายดี bestseller ราย 7 วัน (หมวดจิตวิทยา)   อันดับที่ 9 ครับ

วิ่งตามฝันยังไงก็ชนะ

สำหรับคนที่สนใจสั่งทางออนไลน์กับสำนักพิมพ์โดยตรง ก็สามารถสั่งซื้อได้ในลิงค์นี้ครับ
clickสั่งซื้อหนังสือกับสำนักพิมพ์

“ถ้าเพื่อนๆ ได้ประโยชน์จากบทความนี้ หรือหนังสือที่ผมเขียน
ผมก็มีความสุขแล้ว”

************************************

ผมเพิ่มการสื่อสารอีกหนึ่งช่องทางที่ไลน์@ นะครับ
สามารถ add friend เพื่อที่จะไม่พลาดแนวคิดดีๆ
โดยการคลิกส์ add ที่ไอคอนข้างล่างได้ทันที
เพิ่มเพื่อน

หรือแชร์บอกต่อเรื่องดีๆ นี้กับเพื่อนๆ หรือคนที่คนรักได้เช่นกันครับ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *